Независимо от того, готовим ли мы домашние вафельные рожки или массово производим вафельные рожки на фабрике с помощью машины для производства вафельных рожков, первое, что нам нужно сделать, это приготовить тесто для выпечки вафельных рожков. Итак, как приготовить подходящее тесто для хрустящих вафельных рожков?
Почему смешивание теста так важно?
Тесто, используемое для изготовления рожков мороженого, не является обычным тестом и не является тестом, в котором просто смешиваются вода и мука, а готовится путем добавления различных ингредиентов в определенной пропорции для полного смешивания.
Качество теста напрямую влияет на вкус рожка мороженого, поэтому правильная обработка теста очень важна для изготовления высококачественных рожков мороженого.
Рецепт теста для вафельных рожков
Рожки мороженого выпекаются из жидкого теста, и его качество напрямую влияет на качество, вкус и выход готового продукта. Тесто, используемое для изготовления рожков мороженого, состоит из различных ингредиентов и воды. Функции основных ингредиентов следующие:
1.Мука: это основной компонент мучной пасты, и ее качество напрямую связано с качеством вафельного рожка. В качестве сырья следует использовать высококачественную рафинированную муку.
2. Крахмал: используется для улучшения качества мучной пасты.
3. Растительное масло: делает готовый вафельный рожок хрустящим и легким для извлечения из формы.
4. Ферментированный порошок: для стимуляции брожения мучной пасты и образования микропор. Полученный вафельный рожок более хрустящий и вкусный при употреблении.
Разные пользователи могут добавлять некоторые приправы, такие как сахар, молоко, пищевой краситель и т. д., чтобы улучшить цвет, аромат и вкус продукта в соответствии с различными вкусами разных регионов, чтобы удовлетворить вкусовые требования разных уровней потребления и разные регионы.
Рекомендуемая формула теста для мороженого
| Имя | Формула 1 | Формула 2 | Формула 3 | Формула 4 |
| Рафинированная мука | 1000 | 1000 | 1000 | 1000 |
| Крахмал | 80 | 200 | 300 | 500 |
| Соль | – | – | 3 | 4 |
| Пигмент яичного желтого цвета | Немного | Немного | Немного | Немного |
| Газировка | 5 | 5 | 6 | 6 |
| Растительное масло | 25 | 25 | 30 | 30 |
| Сахар | Немного | – | Немного | Немного |
| Вода | 1350 | 1400 | 1500 | 1600 |
Примечание: единица измерения: г