Независимо от того, производим ли мы рожки мороженого дома или массово производим рожки мороженого на фабрике, используя машина для мороженого, первое, что нам нужно сделать, это приготовить тесто для выпечки рожков мороженого. Итак, как приготовить подходящее тесто для хрустящего рожка мороженого?
Почему так важно замешивать тесто?
Тесто, используемое для изготовления рожков мороженого, не является обычным тестом и не является тестом, в котором просто смешиваются вода и мука, а готовится путем добавления различных ингредиентов в определенной пропорции для полного смешивания.
Качество теста напрямую влияет на вкус рожка мороженого, поэтому правильная обработка теста очень важна для изготовления высококачественных рожков мороженого.
Рецепт теста для мороженого в рожках
Рожки мороженого выпекаются из жидкого теста, и его качество напрямую влияет на качество, вкус и выход готового продукта. Тесто, используемое для изготовления рожков мороженого, состоит из различных ингредиентов и воды. Функции основных ингредиентов следующие:
1.Мука: Это основной компонент мучного теста, и его качество напрямую связано с качеством рожка мороженого. В качестве сырья следует использовать высококачественную рафинированную муку.
2. Крахмал: используется для улучшения качества мучного теста.
3. Растительное масло: придайте готовому рожку мороженого хрустящий вкус и его будет легко вынимать из формы.
4. Ферментированный порошок: способствует ферментации мучной пасты и образованию микропор. Приготовленный рожок мороженого получается более хрустящим и вкусным при употреблении в пищу.
Разные пользователи могут добавлять некоторые приправы, такие как сахар, молоко, пищевой краситель и т. д., чтобы улучшить цвет, аромат и вкус продукта в соответствии с различными вкусами разных регионов, чтобы удовлетворить вкусовые требования разных уровней потребления и разные регионы.
Рекомендуемая формула теста для мороженого
| Имя | Формула 1 | Формула 2 | Формула 3 | Формула 4 |
| Рафинированная мука | 1000 | 1000 | 1000 | 1000 |
| Крахмал | 80 | 200 | 300 | 500 |
| Соль | – | – | 3 | 4 |
| Пигмент яичного желтого цвета | Немного | Немного | Немного | Немного |
| Газировка | 5 | 5 | 6 | 6 |
| Растительное масло | 25 | 25 | 30 | 30 |
| Сахар | Немного | – | Немного | Немного |
| Вода | 1350 | 1400 | 1500 | 1600 |
Примечание: единица измерения: г