سواء كنا نصنع مخاريط الآيس كريم في المنزل أو ننتج مخاريط الآيس كريم بكميات كبيرة في المصنع باستخدام آلة مخروط الآيس كريمأول شيء يتعين علينا القيام به هو تحضير الخليط لخبز مخاريط الآيس كريم. إذًا، كيف يمكنك صنع عجينة مناسبة لصنع مخروط آيس كريم مقرمش؟
لماذا يعد خلط الخليط مهمًا جدًا؟
الخليط المستخدم في صنع مخاريط الآيس كريم ليس خليطًا عاديًا، كما أنه ليس خليطًا يخلط الماء والدقيق ببساطة، ولكنه يتم صنعه عن طريق إضافة مكونات مختلفة بنسب معينة حتى تمتزج تمامًا.
ستؤثر جودة الخليط بشكل مباشر على طعم مخروط الآيس كريم، لذا فإن معالجة الخليط المناسب مهم جدًا لصنع مخروط الآيس كريم عالي الجودة.
وصفة عجينة الآيس كريم
تُخبز مخاريط الآيس كريم من الخليط، وجودتها تؤثر بشكل مباشر على جودة المنتج النهائي وطعمه وإنتاجيته. يتكون الخليط المستخدم في صنع مخاريط الآيس كريم من مجموعة متنوعة من المكونات والماء. وظائف المكونات الرئيسية هي كما يلي:
1.دقيق: هو المكون الرئيسي لمعجون الدقيق، وجودته ترتبط بشكل مباشر بجودة مخروط الآيس كريم. يجب استخدام الدقيق المكرر عالي الجودة كمادة خام.
2. نشاء: يستخدم لتحسين جودة عجينة الدقيق.
3. زيت نباتي: جعل طعم مخروط الآيس كريم النهائي مقرمشًا وسهل التشكيل.
4. مسحوق مخمر: لتعزيز تخمير عجينة الدقيق وإنتاج المسام الدقيقة. يكون مخروط الآيس كريم المصنوع أكثر مقرمشة ولذيذة عند تناوله.
يمكن للمستخدمين المختلفين إضافة بعض التوابل، مثل السكر والحليب وملونات الطعام وما إلى ذلك، لزيادة اللون والرائحة والطعم للمنتج وفقًا للنكهات المختلفة للمناطق المختلفة، لتلبية متطلبات الذوق لمستويات الاستهلاك المختلفة و مناطق مختلفة.
صيغة خليط الآيس كريم الموصى بها
| اسم | فورمولا 1 | الصيغة 2 | الصيغة 3 | الصيغة 4 |
| الدقيق المكرر | 1000 | 1000 | 1000 | 1000 |
| نشاء | 80 | 200 | 300 | 500 |
| ملح | - | - | 3 | 4 |
| صبغة صفراء البيض | القليل | القليل | القليل | القليل |
| مشروب غازي | 5 | 5 | 6 | 6 |
| زيت نباتي | 25 | 25 | 30 | 30 |
| سكر | القليل | - | القليل | القليل |
| ماء | 1350 | 1400 | 1500 | 1600 |
ملاحظة: الوحدة: ز