Ya sea que fabriquemos conos de helado en casa o los produzcamos en masa en una fábrica utilizando un máquina de cono de helado, lo primero que debemos hacer es preparar la masa para hornear cucuruchos de helado. Entonces, ¿cómo hacer una masa adecuada para hacer un cono de helado crujiente?
¿Por qué es tan importante mezclar la masa?
La masa que se utiliza para hacer los conos de helado no es una masa común, ni es una masa que simplemente mezcla agua y harina, sino que se elabora agregando diferentes ingredientes en una cierta proporción para mezclar completamente.
La calidad de la masa afectará directamente el sabor del cono de helado, por lo que procesar la masa adecuada es muy importante para hacer conos de helado de alta calidad.
Receta de masa de cono de helado
Los conos de helado se hornean con masa y su calidad afecta directamente la calidad, el sabor y el rendimiento del producto terminado. La masa que se utiliza para hacer conos de helado se compone de una variedad de ingredientes y agua. Las funciones de los ingredientes principales son las siguientes:
1.Harina: Es el componente principal de la pasta de harina, y su calidad está directamente relacionada con la calidad del cono de helado. Como materia prima se debe utilizar harina refinada de alta calidad.
2. Almidón: utilizado para mejorar la calidad de la pasta de harina.
3. Aceite vegetal: haga que el cono de helado terminado tenga un sabor crujiente y fácil de desmoldar.
4. Polvo fermentado: para promover la fermentación de la pasta de harina y producir microporos. El cono de helado elaborado queda más crujiente y delicioso al comerlo.
Diferentes usuarios pueden agregar algunos condimentos, como azúcar, leche, colorantes alimentarios, etc., para aumentar el color, la fragancia y el sabor del producto según los diferentes sabores de las diferentes regiones, para satisfacer los requisitos de sabor de los diferentes niveles de consumo y diferentes regiones.
Fórmula recomendada de masa de helado
| Nombre | Fórmula 1 | Fórmula 2 | Fórmula 3 | Fórmula 4 |
| Harina refinada | 1000 | 1000 | 1000 | 1000 |
| Almidón | 80 | 200 | 300 | 500 |
| Sal | – | – | 3 | 4 |
| pigmento amarillo huevo | Un poco | Un poco | Un poco | Un poco |
| soda | 5 | 5 | 6 | 6 |
| Aceite vegetal | 25 | 25 | 30 | 30 |
| Azúcar | Un poco | – | Un poco | Un poco |
| Agua | 1350 | 1400 | 1500 | 1600 |
Nota: unidad: g